Lo scopo di questo che impropriamente ho definito "corso" non è quello di informare chi già è esperto, ma bensì di dare informazioni anche a chi non ha conoscenze in questo ambito, senza scendere in particolari troppo tecnici.Cosa c'è di più bello infatti, che visitare una cantina e capire quello che si vede o assaggiare un vino e capire come è stato fatto. La prima cosa che mi sento di dire parlando di enologia è una frase che ripeteva sempre un mio professore: "ragazzi la qualità di un vino si fa in vigna quando l'uva arriva in cantina non  può che  peggiorare".

Il compito di chi fa il vino è di non sciupare quello che la natura ha dato. La Toscana è una regione che si presta molto alla coltivazione della vite, io amo definirla come l'Italia enologica in miniatura perché vi  si possono ottenere tutte le tipologie di vino che si trovano nella penisola e i nostri produttori da tempo si stanno impegnando per ottenere prodotti sempre migliori e differenziati. Infatti a differenza di quello che avviene in molte altri paesi in Toscana non si fanno solo vini da uve internazionali (Merlot, Cabernet, Chardonnay) ma soprattutto da uve locali Sangiovese, Vernaccia, Canaiolo, Mammolo, Colorino e tante altre quasi sconosciute. La Toscana, che da secoli fa vanto del suo essere diversa e varia dal paesaggio all'arte, dalla cultura alla gastronomia, non poteva non esser tale anche nell'arte di fare vino, si perchè fare vino è un arte, e molti vini sono delle vere e proprie opere d'arte. A questo punto qualcuno potrà obiettare dicendo "Io conosco  produttore di vino ma non mi sembra certo un artista".Io posso rispondere: "Di pittori è pieno il mondo ma Botticelli è uno solo" e lo stesso dicasi per i vignaioli. In Toscana gli artisti del vino però sono tanti e gli conosceremo insieme, i loro prodotti come tutte le opere d'arte danno grandi emozioni, i profumi ti  fanno sentire l'odore della vigna della cantina delle colline, durano nel tempo come le sculture, liberano la fantasia come le grandi sinfonie. 

  RIASSUNTO Questa è l'introduzione ad una serie di appuntamenti che vi insegneranno i segreti per fare un grande vino.  Basterà entrare nella rubrica "parliamo di.." oppure in "argomenti già trattati"per poter dire davanti ad un bicchiere di vino: "questo si fa così" , "il difetto di questo vino è causato da.."

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