INTRODUZIONE:

Mi preme precisare nell' introduzione a queste che non sono lezioni (questa parola infatti indica spesso argomenti noiosi e incontestabilità del docente) ma bensì chiacchere fra amanti del vino e della Toscana.Le pagine seguenti vogliono essere uno strumento di conoscenza per gli appassionati e non per gli esperti, pagine in libera consultazione con argomenti sempre nuovi ogni mese, per chiunque voglia saperne qualcosa di più, un modo per saper distinguere ad esempio se un vigneto è ben tenuto, se una potatura è fatta bene, se il produttore che vi vende il vino è al passo con i tempi oppure no. La coltivazione della vite ha in Toscana radici antichissime, gia i Romani e ancora prima gli Etruschi vi si erano dedicati lasciandoci ricche testimonianze della loro attività. La viticoltura o meglio come diceva il mio professore (dott.Dicollalto) le viticolture, è una scienza molto vasta che non ha regole fisse perchè  i dettami da seguire per ottenere buoni risultati variano molto al variare dei tipi di pianta, dei portinnesti, del clima e chi più ne ha più ne metta. La Toscana in particolare ha zone profondamente diverse per clima e  terreni e le scelte anche all'interno della stessa azienda o dello stesso appezzamento possono essere molto diverse. Un giorno il direttore di un'azienda di Montalcino mi fece notare, che in un suo vigneto lungo non più di cento metri,  in cui aveva deciso di far crescere dell'erba(per ridurre la quantità dell' uva prodotta), era stato costretto a seminarne tre varietà diverse perchè i terreni erano così differenti da non poter fare diversamente. Tutto questo in uno spazio di soli cento metri! Questo la dice lunga su quali sono le difficoltà nel gestire al meglio un territorio variegato come quello Toscano, territorio che però riesce, grazie a queste caratteristiche a dare vini da una spiccata personalità di zona tanto da fornire prodotti con una marcata impronta del territorio. Mentre nel mondo le multinazionali cercano di omologare il gusto dei prodotti e dei consumatori sulle nostre colline coraggiosi agricoltori lottano in nome della biodiversità per infondere nelle loro bottigliere i profumi i sapori le emozioni delle loro uve, gli aromi di antiche varietà di cui la nostra regione è ricchissima, insomma l'essenza della Toscana.

RIASSUNTO Questa pagina è l'introduzione ad una serie di incontri che vi informeranno sulle tecniche ed i segreti della viticoltura. Infatti per fare un grande vino è indispensabile avere uva buona e nelle rubriche "Parliamo di.."  e "Argomenti già trattati"scoprirete come la si produce. 

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