www.tuscanfarm.com Renascimentho Firenze - Production toskanischen Spezialitäten

Senf und Zabaione

Acht fantastische Produkte, passend zu Käse, Wurst und Fleisch etc.

Unsere Senfsorten sind kleine Wunderwerke im Glas. Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig, zu  Käse, gekochtem oder gegrilltem Fleisch, zu gegrilltem Fisch, zu Wild, allen Arten von Geräuchertem, aber auch zu Wurstwaren wie Speck, Bresaola, Schinken, Salami oder Culatello-Schinken.



Die Geheimnisse unserer Renaissance-Konserven

Allerste Qualität der Zutaten und die wohlüberlegte Dosierung von Kräutern und Essig sind das Geschmacksgeheimnis. Zu jedem Gläschen gehört ein kleines Kärtchen mit Inhaltsangaben und  Verwendungsmöglichkeiten. Selbstverständlich enthalten unsere Produkte keine Konservierungsmittel.

Pikante Renaissance-Zubereitung mit Florina-Apfel mit leichter Senfnote

110g

Pikante Renaissance-Zubereitung aus Dottato- Feigen mit leichter Senfnote

110g

Pikante Renaissance-Zubereitung Rote Zwiebel an Balsamico-Essig

110g

Pikante Renaissance-Zubereitung aus Grünen Tomaten

110g

Pikante Renaissance-Zubereitung aus Kürbis und Ingwer

110g

Pikante Renaissance-Zubereitung Frucht und Gemüse gehackt

110g

Der Apfelsenf  wird mit der antiken Apfelsorte Mela Florina hergestellt, die zwei Besonderheiten aufweist. Die eine ist der einzigartige Geschmack, die andere die, daß diese einst sehr verbreitete und heute fast verschwundene Sorte zwar keine besonders schönen Früchte gibt, dafür sind sie aber der Ticchiolatura-Krankheit gegenüber resistent, welche die Bauern zu chemischen Mitteln zwingt, was hier aber nicht notwendig ist. Schöne Kombinationen sind die mit halb gereiftem Käse, geräuchertem Fisch, Carpaccio von Fleisch oder Fisch, wie Lachs oder Schwertfisch.

Der Feigensenf wird aus der alten und in der Toskana traditionellen Sorte Fico Dottato hergestellt, die sich mit ihrem einzigartigen Geschmack gut dafür eignet. Es empfiehlt sich zusammen mit gereiftem Käse, geräucherter wie gekochter Wurst, geräuchertem Fisch wie Bückling oder Lachs wie auch zu gegrilltem oder in der Pfann gebratenem Fleisch.

Die Zwiebelkonserve wird durch das Erhitzen sehr fein geschnittener Roter Florentinischer Zwiebeln, der beim Kochvorgang feiner Balsamico-Essig zugesetzt wird, produziert. Es gibt eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten, von gegrilltem Fleisch bis hin zu Frischkäse oder gereiftem Käse, zu gekochtem oder gebratenem Fleisch (besonders Lamm oder Schwein), Wild, bishin zu gewagten Kombinatinen mit Süßem oder Halbgefrorenem.

Haltbarkeit: etwa 1,5 Jahre

Stückzahl: 6 Gläschen a 100g

Zabaione- eine geschmackliche Erinnerung an alte Zeiten

Das traditionelle Rezept von hausgemachtem Zabaione, kräftig geschlagenes Ei mit Zucker und Wein, sonst nichts. Unser Zabaione im Glas ist reichhaltig cremig und aus einem Dessertwein der Chiantitraube hegestellt, der zehn Jahre lang in Fässern aus Eiche und Kirschholz gelagert wurde, eine einzigartiges wunderbares Geschmackserlebnis, das wohl darauf zurückzuführen ist, daß wir bei diesem Rezept  etwas 40 % dieses wertvollen Weines verwenden.

Wir stellen auch zwei weitere Varianten her, die eine mit Muskatwein aus dem Piemont aus verkorkter Flasche, ein sehr hochwertiger Wein natürlicher Gärung und eine weitere  mit dem Saft frischer Orangen. Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig, zusammen mit Gebäck, weichen Torten oder auch solchen aus Mürbeteig, Käse- oder Reiskuchen und natürlich mit Äpfeln, Bavarese,  Eiscreme oder auch eine gewagtere Kombination mit Carpaccio vom geräucherten Fisch.

 




Zabaione mit Vinsanto del Chianti docg Fatt. Guicciardini 1998

160g

Zabaione mit Moscato del Piemonte igt

160g

Zabaione mit frischen Orangen

160g

Haltbarkeit:1,5 Jahre ca.

Stückzahl: 6 Gläschen a 160g

Verpackungsgrößen für Restauants, Cafès und Weinbars

Unsere Produkte sind auch in größeren Packungsgrößen für Verbraucher wie Restaurants, Cafès oder Weinbars erhältlich. Wir haben uns entschieden, größere, aber nicht zu große Geafäße zu verwenden. Da es sich um natürliche und besonders aromatische Produkte ohne Konservierungsstoffe handelt, sollte das Glas nicht zu lange geöffnet bleiben. Sehr große Gläaser escheinen zunächst oft voteilhafter, landen aber dann oft im Müll, weil sie zu lange offen bleiben.





 

Bei den Packungsgrößen für Restaurants haben wir uns entschlossen, die Kosten der Verpackung weitgehend zu reduzieren und berechnen den Preis auf  Basis der Verpackungseinheit von 660g.

 

Haltbarkeit:1,5 Jahre ca.

Stückzahl: 6 Gläser a 220g

 

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