Légumes à l’huile d’olive et Soupes prêtes à l’emploi
Légumes à l’huile d’olive et Soupes prêtes à l’emploi
Légumes biologiques rares de Toscane
Autrefois ces variétés de légumes étaient largement diffusées en Toscane. Elles ont été progressivement abandonnées au cause de leur faible productivité et un travail exclusivement manuel dans les champs. Heureusement certaines plantes et graines ont été conservé par un organisme ad hoc gérée par la Région Toscane et certains passionnés ont repris une production encore limitée selon les méthodes de l’agriculture biologique, sous le contrôle de l’ICEA (Institut certification agricole).
Légumes bio à l’huile d’olive (BIO)
Ce sont des produits récoltés uniquement en pleine saison et conservés dans de l’huile d’olive extra vierge biologique.
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Aubergines Violettes florentines |
12 pièces |
280g |
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Jeunes Poireaux de Toscane |
12 pièces |
280g |
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Oignons Rouges de Florence |
12 pièces |
280g |
Légumes traditionnels et grillés à l’huile d’olive (non Bio)
Une qualité qui se voit. Pour reconnaître un bon produit au premier coup d’œil, celui-ci doit avoir un aspect frais, des couleurs vives et une consistance appétissante. Si les légumes semblent opaques, un peu blanchis et les morceaux de la même taille, il s’agit d’un produit industriel. Nous cueillons nos légumes en pleine saison dans les champs, pas en serres, ils sont gorgés de soleil et nous élaborons nos spécialités. On peut penser que c’est une évidence si ce n’était pas si rare. En Europe et dans le monde entier, les colosses industriels procèdent de la façon suivante : après avoir été coupés en morceaux, les légumes subissent une cuisson rapide et sont ensuite conservés dans d’énormes fûts contenant toutes sortes d’huiles mais plus souvent d’eau, de conservateurs, de soude ( elle permet de blanchir et d’attendrir des artichauts de mauvaise qualité) et autant d’autres artifices chimiques digne d'une raffinerie de pétrole plus qu’à la production de denrées alimentaires.
Ces légumes, ainsi conservés pendant des années, sont ensuite achetés par les entreprises productrices de conserves qui après les avoir ôter des fûts, changent l’huile, ajoutent quelques aromates et les vendent comme Made in Italy. Cette pratique est parfaitement légale étant donné que la transformation finale est réalisée en Italie. N’imaginez pas que cette méthode n’est appliquée que pour des produits ensuite vendus dans des discounts, la plus grande partie des spécialités à l’huile est produite de cette manière : les cornichons sont presque toujours indiens, les artichauts égyptiens, d’autres produits viennent du Maroc, les noisettes et les châtaignes sont turques, l’huile est espagnole et le concentré de tomates est chinois.
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Risotto Crémeux au Fromage |
170g |
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Risotto au Gorgonzola |
170g |
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Risotto Speck et Courgettes |
170g |
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Risotto à la Citrouille |
170g |
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Risotto Rose et Fraise |
170g |
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Risotto aux champignons |
170g |
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Risotto aux graines de Safran |
170g |
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Risotto à l'Ortolana |
170g |
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Risotto aux asperges |
170g |
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Les soupes paysannes de Toscane issues de l'agriculture biologique (BIO)
Les soupes typiques paysannes de la tradition toscane. La soupe d’épeautre est issue d’une recette ancienne à base de haricots et d’autres herbes ainsi que des grains d’épeautre toscans entiers bouillis. La Ribollita est une soupe de haricots, chou et autres légumes et de pain qui est cuite deux fois. L’Acquacotta était préparée par les bergers de la Maremme avec du cerfeuil, des oignons et un peu de tomates. Ces soupes toscanes sont biologiques et contrôlées et certifiées par l’ICEA.
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Soupe d'épeautres (Zone de la Garfagnana) |
6 pièces |
650g |
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Soupe de légumes frais (zone de Lucques) |
6 pièces |
650g |
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Soupe Acquacotta (Maremme) |
6 pièces |
650g |
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La Ribollita (Chianti Florentin) |
6 pièces |
650g |
Durée de conservation : environ 3 ans
Qu'ils soient biologiques ou non tous nos produits NE CONTIENNENT NI COLORANTS, NI AROMES ARTIFICIELS, NI CORRECTEURS D’ACIDITE, NI CONSERVATEURS.