www.tuscanfarm.com Renascimentho Firenze - Production de spécialités toscanes

Sortenreiner Honig

Nur Honig aus der Toskana. Ausgezeichnet zum Süßen oder einfach  nur als Brotaufstrich. Er wird ausschließlich (bis auf einige sehr seltene Sorten wie der Orangenhonig in unserer Region gewonnen, ist ein vollkommen natürliches Produkt, Frucht der Arbeit der Bienen, die in unserer Region noch in unbelasteter Umwelt ausschwärmen können. Ihr Honig ist nicht einfach nur ein Süßungsmittel, sondern ein hochwertiges Produkt, das sich von anderen untescheidet. Nicht alle Honigsorten sind gleich, eine Vereinheitlichung in der Honigherstellung schadet denjenigen, die ihn wie mit Leidenschaft aber auch Ersthaftigkeit produzieren. Unsere Honigsorten haben keine Mängel, riechen nicht nach Rauch, zersetzen sich nicht im Glas, enhalten keine Unreinheiten oder Pflanzenschutzmittel, sind wirklich, und nicht nur auf dem Etikett, sortenrein und sind nicht mit ausländischen Produkten gemischt.

Der größte Honigproduzent der Welt ist China, ausgerechnet die Nation, der es mehrfach verboten worden war, Honig nach Europa zu expotieren, weil er einerseits mit Flüssigzucker verdünnt wurde und weil er andererseits alle Formen von Schadstoffen enthielt, wie auch  Pharmaka, die zur Behandlung der Bienen eingesetzt wurden. Bienen sind sehr empfindliche und gesundheitlich anfällige Tiere, die bei der Honigproduktion  im eigenen Körper alle Fremdstoffe weitergeben. Sehr viel Honig kommt auch aus Südamerika oder Osteuropa, wo es kaum Gesetze zur Lebensmittelhygiene oder Verbote für bestimmte Medikamente gibt, wie es bei uns üblich ist. Auch Pflanzenschutzmittel, wie sogar noch DDT, das als krebserzeugend in Italien schon seit den 70er Jahren verboten ist, werden dort noch eingesetzt.

 


 

 

Akazienhonig

250g

Heller Wildblütenhonig

250g

Kastanienhonig

250g

Waldhonig

250g

Honig vom Erdbeerbaum

250g

Sonnenblumenhonig

250g

Eukalyptushonig

250g

 

HELLER BLÜTENHONIG: der klassische Honig, wir produzieren eine sehr helle Variante, delikat und elegant mit charakteristischem und harmonischem Aroma. Er ist halbflüssig, süß und ausgezeichnet im Tee oder einfach auf Brot

AKAZIENHONIG: Ein ausgezeichnetes Produkt mit süßem, leichtem und delikaten Geschmack. Unser Akazienhonig ist fast immer sehr hell, manchmal fast durchsichtig, ein Zeichen für seine Reinheit, da die Bienen nur von Akazienblüten gesammelt haben. Dieser Honig ist flüssig und leicht zu streichen. Ideal passend zu Käse, besonders zu Pecorino, zum Süßen von Milch, Kaffee, Tee oder Kräutertee. Nach der Nauturheilkunde ist dieser Honig gut zum Entgiften der Leber oder als Mittel gegen Entzündungen im Rachenraum.

KASTANIENHONIG: Von allen Kastanienarten geben nur die wild wachsenden Honig. Die Bienen sammeln den Nektar der männlichen pollenreichen Blüten, wenn auch die Hauptbestäubung der Kastanien der Wind ist. Deshalb enthält dieser Honig sehr viel Pollen. Es ist ein sehr hochwertiger Honig mit einem Aroma von leicht bitterer Note, die für diese Sorte typisch ist. Schön und charakteristisch ist seine dunkelrote Färbung, hat einen sehr kräftigen, scharfen bis durchdringenden Geschmack. Typisch ist der Gebrauch als Süßungsmittel, es ist der beste Honig für Tee oder einen in der Höhle gereiften Pecorino.

WALDHONIG: Dies  ist kein Honig aus Blütennektar, sondern aus den süßlichen Pflanzensäften der Bäume oder den zuckrigen Ausscheidungen einiger Waldinsekten, die auf diesen Bäumen leben und sich davon ernähren. Farbe: sehr dunkel; der Geschmack leicht karamellartig, etwas ähnlich dem Kastanienhonig, aber ohne die bittere Note und das charakteristische Aroma. Ideal zum Tee, mit halbgereiftem Käse wie auch mit Vanilleeis oder Ricotta.

 

HONIG VOM ERDBEERBAUM: Dieser besondere Honig wird nicht jedes Jahr produziert, es ist ein seltener und schwierig zu gewinnender Honig, aber wenn es gelingt, ist es ein wahres Fest. Der Geschmack ist intensiv bitter und sehr kräftig. Er neigt dazu, unregelmäßig zu kristallisieren. Farbe: hell-weißlich; Geruch: leicht scharf; Geschmack: intensiv bitter. Paßt sehr gut zu Lardo di Collonata (toskanische Speckspezialität - auf getoastetem Brot die dünn geschnittene Speckscheiben mit Honig bestreichen), mit sehr lange gereiftem Pecorino und ist in der Naturheilkunde bewährt gegen Asthma.

EUKALYPTUSHONIG: Ein sehr guter Honig mit leichtem Balsamico-Duft und einem sehr charakteristischem Aroma, das anfangs zu kräftig erscheinen mag, mit dem Gebrauch aber sicher geschätzt werden wird. Allgemein ist es ein Honig, der insgesamt als kompakte Masse kristallisiert. Farbe: bernsteinfarben – hell bernsteinfarben; Geruch: charakteristisch; Geschmack: lang anhaltend. Ein idealer Honig für den Hausgebrauch, um Erkältungen zu kurieren, in der Küche zum Süßen von Kräutertee, für Süßigkeiten oder Caprino (Ziegenfrischkäse aus der Toskana).

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