www.tuscanfarm.com Renascimentho Firenze - Production de spécialités toscanes

Vinaigres balsamiques aigre-doux

Produits naturels de production artisanale

Nous n’utilisons pas de raisins génétiquement modifiés, de colorants artificiels, de conservateurs ni d’arômes additifs. Les produits ne sont ni filtrés, ni pasteurisés. Ces produits ne contiennent pas de gras et sont à faible teneur calorique.

Nôtre gamme est née d’un produit antique de longue tradition, modernisé et adapté aux goûts du jour afin qu’il puisse se marier au plus grand nombre de plats, des plus classiques aux plus audacieux.
Notre assaisonnement est un produit à la fois ancien et innovant, traditionnel et moderne, mais par-dessus tout de grande qualité.

vinaigres balsamiques - vinaigres fruits

Assaisonnement Orange

100ml

Assaisonnement Figue

100ml

Assaisonnement Myrtille

100ml

Assaisonnement Citron

100ml

Assaisonnement vieillit selon la Méthode Solera

100ml

tonneaux - tonneaux vinaigres

La méthode Solera
         
Grâce à ce système, le vinaigre plus vieux éduque le plus jeune.
Les tonneaux peuvent être de Rouvre, Cerisier, Châtaignier, Mûrier, Genévrier avec capacité variable de 225 à 20 litres.
Chaque tonneau contient un produit identique, d’âge différent.
Ces tonneaux contenaient à l’origine des vins italiens de grande qualité, de façon à ce que nos assaisonnements puissent absorber le plus de saveurs, de parfum et de couleur.
Le produit le plus vieux se trouve dans la dernière rangée de tonneaux. C’est dans ces tonneaux qu’est extrait le vinaigre, avant d’être mis en bouteille
Dans la file initiale se trouve le vinaigre le plus jeune qui servira à alimenter les rangées de tonneaux suivantes.         
De cette façon, au fil des rangées de tonneaux se trouvent les vinaigres, du plus jeune au plus ancien. L’usage de cette méthode permet d’obtenir la meilleure consistance mais par-dessus tout une qualité inimitable d’année en année.
C’est la différence de température entre l’été et l’hiver, l’effet Chaud/Froid dans les barils, qui donne de façon naturelle au vinaigre balsamique, une texture plus dense (par évaporation) et plus limpide (par décantation). Chaque baril confère au vinaigre balsamique un bouquet spécifique et c’est un mélange savant qui permet d’obtenir une harmonie des saveurs selon le bois utilisé.

 
Qu’advient-il de nos Vinaigres Fruités ?

Nous utilisons également la méthode SOLERA, nous nous contentons d’ajouter l’essence fruitée au cours du processus. 


fruits

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