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Le
cantuccino est le biscuit toscan le plus fameux, rendu célèbre
de par le mariage avec le vin vinsanto qui le voyait plongé dedans.
C’est un dessert simple et rustique né dans les campagnes où les
paysans avaient tout le nécéssaire pour le produire directement chez eux,
en effet ils avaient uniquement besoin d’œufs, de farine, de sucre et
d’amandes, le vinsanto ne manquant jamais. Les Lucrezie sont de moelleux
et délicieux petits nuages de pate d’amande contenants à l’intérieur
des fruits confits. Les Treccine di Sfoglia sont les nouveaux arrivés, un
biscuit léger et parfumé fait avec de la pate feuilletée tressée
et sucrée en surface. Aussi disponibles en cartons de 5 kg ou plus pour
restaurants et oenothèques.
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