|
Les
fromages sont l’accompagnement classique pour les gelées, et la
diversité des produits permet de choisir le fromage idéal avec la gelée
idéale; les produits à fort arôme comme la gelée de VinSanto au
vinaigre balsamique sont excellents avec les fromages secs tels que le
Parmesan Reggiano, le Pecorino Romain, le Montasio, l’Asagio, le
Provolone…les gelées plus délicates comme celle de vin Moscato, de
Chardonnay, de Brunello, de Chianti se marient avec
des fromages plus moelleux et moins forts. Il ne faut pas non plus
oublier aussi d’autres accompagnements faits fréquemment avec de la
charcuterie tels que le Finocchiona, le Salami, le Zampone, la Soppressa,
mais aussi avec les plats tels que le carré de porc, les tranches de porc
à la poêle, les viandes plus “rares” comme le cerf, les bifteck de
sangliers… d’autres accompagnements sont possibles avec la tarte de
Ricotta ou de semoule, mais aussi avec des bouillions ou encore avec le
poisson cru, le pain ou la focaccia pour une fin de repas douce, un goûter
gourmand ou un petit déjeuner alternatif.
|
