Fior di Sale Aromatizzato
Il nostro Fior di Sale è originario delle saline situate fra Trapani e Marsala (famose per i loro mulini a vento che una volta fornivano l’energia per portare l’acqua ai bacini) e conosciuto fin dall’epoca fenicia quando era detto anche sale di Mothia
E' considerato universalmente il CAVIALE DEL MARE. Puro e integrale, è l’ambito tesoro degli chef di tutto il mondo. Ricco di oligoelementi e di iodio viene raccolto rigorosamente a mano. Si forma solo in determinate condizioni climatiche e nel rispetto dell’ecosistema.
Ma quanti tipi di sale esistono?
Quello più volgare e meno interessante è il sale gemma, anche sale da tavola, tratto da miniere terrestri. E raffinato quindi, non contiene praticamente nient’altro che il cloruro di sodio. Questo sale industriale diventa alimentare attraverso il lavaggio e la raffinatura e aggiunta di un additivo il ferrocianuro di potassio per evitare l'aggrumarsi dei cristalli di sale. L’altro sale è quello marino, ottenuto per affioramento in bacini di acque marine che vengono lasciate asciugare al sole. Il sale marino in genere non viene raffinato, per cui contiene una serie di oligominerali che lo rendono anche più benefico per l’organismo.
Il FIOR DI SALE è il primo sale dell’estate, quello che affiora dai bacini di acqua di mare ancora non del tutto prosciugati, è un sale più del vento che del sole, ed è anche il sale più costoso,
Questo prodotto viene ottenuto attraverso la precipitazione dei sali contenuti nella schiuma che si forma ai bordi delle vasche nelle giornate ventose. Le caratteristiche di questo fiore di sale sono caratterizzate dall'avere un ulteriore contenuto in oligominerali diversi dal Sodio. Questi sono quelli presenti naturalmente nel mare come: cloro, sodio, magnesio, zolfo, calcio, potassio, bromo, carbonio, stronzio, boro, silicio, fluoro, litio, zinco, rame, fosforo, iodio.... La ricchezza di questo sale deriva dal fatto che il prodotto non viene lavato ne essiccato a temperature di 800 °C infatti il fiore di sale asciuga lentamente e naturalmente in mucchietti sotto tegole pertanto mantiene tutti questi oligominerali.
Fra tutti i sali è quello più buono e ambito in assoluto e si presenta sotto forma di piccoli cristalli, ha un potere salante poco più lieve del sale normale, è umido e presenta spesso ancora un lieve e caratteristico profumo di mare.
| Fior di Sale integrale delle Saline di Trapani al Naturale | 150 gr |
| Fior di Sale integrale delle Saline di Trapani al Tartufo | 150 gr |
| Fior di Sale integrale delle Saline di Trapani ai Porcini | 150 gr |
| Fior di Sale integrale delle Saline di Trapani allo Zafferano | 150 gr |
| Fior di Sale integrale delle Saline di Trapani al Peperoncino | 150 gr |
| Fior di Sale integrale delle Saline di Trapani per Bistecca | 150 gr |
| Fior di Sale integrale delle Saline di Trapani per Pesce | 150 gr |
Il Fior di Sale al naturale è un sale molto elegante, di un colore tendente al bianco opaco, alleato perfetto di insalate e verdure crude o cotte al vapore, viene utilizzato proprio come il goccio d’olio eccellente che fa da tocco finale alle pietanze spolverandole in quantità modesta prima di servirle, essendo un cristallo, non si scioglie subito in bocca e quindi interagisce più a lungo col cibo, permettendo la creazione di notevoli effetti speciali, per contrasto, su consistenze morbide, e persino sul cioccolato.
La sua particolare consistenza lo rende ideale per perfezionare i piatti esaltando la qualità degli ingredienti. Il suo sapore delicato può essere apprezzato anche in abbinamento ai cocktail che prevedono l’uso del sale, con il cioccolato e con i dolci.
I sali al tartufo oppure ai porcini esaltano i piatti preparati con queste pientanze, l'elegante colore giallo del sale allo zafferano ben si sposa a carpacci o comunque a preparazioni in "bellavista", il fior di sale per bistecca si mette sulla carne alla griglia in cottura, contiene pepi, aglio, finocchio e altri aromi che rendono la carne più gustosa. Il sale per il pesce oltre algi aromi contiene prezzemolo aglio e buccia di limone disidratata ed è ottimo per pesce crudo, al forno o alla griglia.
