Mostarde e Zabajoni
Otto grandi prodotti ideali per essere abbinati a formaggi, salumi, carni ecc.
Le nostre mostarde sono dei piccoli capolavori racchiusi sottovetro. I loro abbinamenti sono davvero tanti, si va da quelli classici con i formaggi e i bolliti, fino a quelli con carne alla griglia, pesce alla griglia e poi alla cacciagione a tutti gli affumicati si di carne che di pesce, e non disdegnano neppure di accompagnarsi con salumi come speck, bresaola, prosciutto salame o culatello.
I segreti delle nostre Conserve Rinascimentali
La primissima qualità degli ingredienti, il sapiente dosaggio delle spezie e dell' aceto sono il segreto del loro sapore. Ogni vasetto è corredato di un cartellino contenente gli ingredienti a anche gli abbinamenti suggeriti. Naturalmente i nostri prodotti non contengo conservanti.
| Conserva Rinascimentale dolce di Mela Florina leggermente Senapata | 110g |
| Conserva Rinascimentale dolce di Fichi Dottati leggermente Senapata | 110g |
| Conserva Rinascimentale dolce Cipolla Rossa all'aceto Balsamico | 110g |
| Conserva Rinascimentale dolce di Pomodori Verdi | 110g |
| Conserva Rinascimentale dolce Zucca e Ginger (zenzero) | 110g |
| Conserva Rinascimentale dolce Frutta e Verdura Speziata | 110g |
La conserva di mela è praticamente una mostarda ottenuta con una antica varietà che è la Mela Florina, che ha due particolarità, la prima è il sapore unico che la caratterizza, la seconda è che questa razza (un tempo molto diffusa, oggi quasi scomparsa) non da dei frutti molto belli ma bensì resistenti alla Ticchiolatura; una malattia che costringe gli agricoltori ad irrorare le piante con molti getti di prodotti chimici, che nel caso delle Mele Florina non sono praticamente necessari. Si consiglia l'abbinamento a formaggi semistagionati, a pesce affumicato e carpacci di carne e pesce come il salmone e pescespada.
La conserva di fichi è praticamente una mostarda ottenuta con una antica varietà tradizionale della Toscana, il Fico Dottato, varietà particolarmente adatta ad essere lavorata, e dal sapore veramente unico.Si consiglia l'abbinamento a formaggi stagionati, a salumi anche affumicati o cotti, a pesce affumicato come aringhe o salmone fino alla carne alla griglia o in padella.
La conserva di cipolla si ottiene previo cottura di Cipolle Rosse Fiorentine affettate a piccoli pezzi, alla quale viene aggiunto in cottura dell'ottimo aceto balsamico. Il binomio è unico e rende possibili una infinità di abbinamenti, dalla carne alla griglia, ai formaggi stagionati o freschi, alla carne bollita, alla cacciagione, alla carne fritta (in particolare l'agnello o il maiale) fino addirittura ad arditi abbinamenti con dolci o semifreddi.
Scadenza: 1 anno e mezzo circa
Confezioni: 6 vasetti da 100g.
Gli Zabajoni - Antichi sapori del passato.
La tradizionale ricetta della zabajone fatto in casa, uovo zucchero vino e sbattere forte, niente di più. Il nostro zabajone è in pratica una crema ricchissima in vasetto prodotta con un vinsanto del chianti invecchiato 10 anni in caratelli di rovere e ciliegio, una vera e propria bomba di sapore, una esplosione di gioa in bocca consedirando che utilzziamo per questa ricetta circa il 40% di questo preziosissimo vino.
Facciamo anche altre due versioni, uno con il moscato del piemonte a tappo raso, un moscato a fermentazione naturale di grande qualità e una più fresca con il succo di arance fresche. Gli abbinamenti sono molteplici, si può usare con i biscotti o con le torte morbide o secche, con torta di ricotta o di riso e naturalmente di mele, con la bavarese con il gelato, oppure si può osare un abbinamento ardito con del carpaccio di pesce affumicato
| Zabajone al Vinsanto del Chianti docg Fatt. Guicciardini 1998 | 160g |
| Zabajone al Moscato del piemonte igt | 160g |
| Zabajone alle Arance fresche | 160g |
Scadenza: 1 anno e mezzo circa
Confezioni: 6 vasetti da 160g.
Le confezioni per i ristoranti, enoteche, wine bar
I nostri prodotti sono disponibili anche in confezioni più grandi per tutte quelle attività che fanno somministrazione come enoteche, ristoranti, wine-bar. Abbiamo deciso quindi di fare dei vasi di una pezzatura maggiore ma non troppo grandi. Infatti i prodotti naturali, senza conservanti e particolarmente aromatici come questi, danno il meglio di se se conservati dopo l'apertura per un periodo non troppo lungo I vasi troppo grandi spesso sembrano più convenienti salvo poi finire nel cestino per essere stati aperti per troppo tempo.
Nel caso delle confezioni da ristorazione abbiamo deciso di ridurre al massimo le spese di confezionamento e abbiamo fatto un ulteriore sconto quotando il prezzo per scatole dal contenuto netto di 660g.
Scadenza: 1 anno e mezzo circa
Confezioni da 660g: 3 vasi da 220g.
