Pasta Biologica Sen. Cappelli
Il meglio della pasta artignale prodotto con un grano raro e prezioso
Definito “Grano di Razza Eletta” negli anni ’30 - ’40, questo grano deve suo nome al Senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore
nei primi del novecento della riforma agraria che ha portato a distinguere tra grani duri e teneri. È un frumento duro ottenuto per selezione genealogica a Foggia, nel 1915 dal grande genetista italiano Nazareno Strampelli.
Un grano eccezionalmente bello, lo possiamo definire così oltre che buono, un cereale d’eccellenza, ha un’altezza di ca. 1.80 m (ben superiore a quella del grano comune) carattestici i suoi lunghi “baffi neri” ( i lunghi filamenti delle graminacee) e contiene percentuali elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità; un grano buono non solo per il palato per le sue elevatissime carateristiche organolettiche che danno una pasta “profumata e intensa” ma anche buono con l’ambiente, infatti si adatta benissimo all’ Agricoltura Biologica grazie al suo imponente appartato radicale che soffoca le erbe infestanti.
I nostri formati di pasta artigianale cofezionati a mano.
| Mafaldine | 500gr |
| Orecchiette | 500gr |
| Strozzapreti | 500gr |
| Occhi di Lupo | 500gr |
La nostra produzione di pasta biologica avviene in maniera artigianale essiccando il prodotto lentamente in piccole celle statiche a bassa temperatura. La facciamo in vari formati utilizzando solo con semola di grano duro varietà senatore Cappelli, coltivato con i metodi dell’agricoltura biologica, i formati standard che produciamo sono quelli spraelencati essendo la nostra una produzione da pastificio artigianale, ma per quantità che ne giustifichino la produzione possiamo anche fare spaghetti, penne, tortiglioni, pennette, mezzemaniche, farfalle, sedanini e molti altri ancora