Verdure sottolio e zuppe
Verdure biologiche toscane in via d'estinzione
Queste vecchie varietà erano un tempo molto diffuse in toscana, ma con il passare del tempo sono state abbandonate per la loro scarsa produttività e perché necessitavano di molto lavoro manuale nei campi. Fortunatamente alcune piantine e i loro semi vennero conservati una banca del germoplasma gestita dalla Regione Toscana, ed oggi sono rimesse in coltura seguendo i metodi dell'agricoltura biologica, sotto il controllo di ICEA
Verdure biologiche sottolio (BIO)
Prodotte solo in stagione con verdura fresca appena raccolta e conservate sottolio extravergine biologico, la Melanzana Violetta Fiorentina sottolio, che è un tipo di melanzana a pasta bianchissima, molto delicata e di forma rotonda con la buccia dal colore viola molto chiaro con delle focature bianche. La produzione di questa melanzana è di circa 1/5 a confronto di quelle tradizionali ma il sapore è inconfondibile. Il Porro Precoce Toscano sottolio è una antica varietà che veniva piantata nei terreni appena liberati dalle colture per avere un rapido raccolto. Le dimensioni sono molto ridotte rispetto ai comuni porri, ma risulta molto più digeribile e saporito
| Melanzana Violetta Fiorentina | 12 pezzi | 280g |
| Porro Precoce Toscano | 12 pezzi | 280g |
| Cipolla Rossa Fiorentina | 12 pezzi | 280g |
Sottolio tradizionali e Verdure Grigliate (non Bio)
La qualità che si vede. Se volete riconoscere a prima vista se un sottolio è buono o se è un prodotto industriale che ha viaggiato per il mondo più di un assistente di volo basta che lo guardate bene negli occhi, prendete il vasetto e guardate la verdura se ha un aspetto "fresco" i colori vivi una bella consistenza quel prodotto è buono, altrimenti se è sbiancato "stanco" di colore opaco oppure tutto della stessa pezzatura è una preparazione industriale. Noi prendiamo la verdura nei campi freschissima e la lavoriamo, verdura di stagione e non di serra, verdura fresca e non semilavorata. Ad un profano sembrerà una cosa normalissima, ma quasi nessuno lo fa perchè paradossalmente costa molto di più. Ci sono infatti in Italia e nel mondo aziende specializzate nella lavorazione industriale di frutta e verdura la lavano, la affettano, magari la quociono un po' e poi la mettono in grandi fusti simili a quelli della benzina, conservandola con olii improbabili o più spesso con acqua, soda, conservanti ecc, utilizzano la soda per sbiancare e ammorbidire i carciofi scadenti e duri come il legno e tanti altri artifici chimico/industriali più propri di una raffineria di greggio che di un laboratorio alimentare.
Questi prodotti che vengono così conservati per anni, finiscono poi alle aziende conserviere che tolgono l'alimento dai fusti, gli cambiano un po di olio, mettono qualche fogliolina di prezzemolo e lo vendono come italiano, pratica perfettamente legale essendo l'ultima lavorazione fatta in Italia. Non pensate che siano pratiche da discount, quasi tutti i sottoli in commercio nascono così, per vari motivi: primo la verdura così trattata viaggia per mesi senza problemi e arriva quindi può arrivare da Cina, Thailandia, Marocco, Turchia, Egitto senza problemi a prezzi ridicoli, secondo si abbattono i costi di manodopera nei laboratori alimentari dato che tutto il lavoro lungo e costoso è gia stato fatto nel terzo mondo, terzo non si devono fare ne stock di magazzino ne previsioni di alcun genere, cose necessarie lavorando il prodotto fresco, basta acquistare i fusti di semilavorati quando si ha la richiesta di vasetti.
| Melanzane a fettone sottolio | 12 pezzi | 300g |
| Carciofini sottolio alle erbette | 12 pezzi | 300g |
| Melanzane alla griglia con aromi di campo | 12 pezzi | 300g |
| Peperoni alla griglia con erbette e limone | 12 pezzi | 300g |
| Zucchine alla griglia con menta e aromi | 12 pezzi | 300g |
| GranBanchetto di verdure sottolio | 12 pezzi | 300g |
| Pomodori san marzano secchi sottolio | 12 pezzi | 300g |
Le Zuppe contadine toscane da agricoltura biologica (BIO)
Le tipiche zuppe contadine della tradizione toscana. La zuppa di farro è una passato di fagioli e altre erbe che contiene anche grano farro toscano intero bollito. La ribollita una zuppa di pane con fagioli cavolo e altre verdure che viene fatte ribollire, l'Aquacotta è una preparazione tipica della cucina maremmana, era il piatto dei butteri, i guardiani delle vacche del grossetano che la preparacano con sedano, cipolle e un po' di pomodoro, è davvero squisita. Queste zuppe toscane sono biologiche e controllate e certificate quindi da ICEA.
| Zuppa di farro (Garfagnana) | 6 pezzi | 650g |
| Zuppa di legumi (Lucchesia) | 6 pezzi | 650g |
| Zuppa Acquacotta (Maremma) | 6 pezzi | 650g |
| La Ribollita (Chianti Fiorentino) | 6 pezzi | 650g |
Scadenza: circa 3 anni.
TUTTI NOSTRI PRODOTTI, BIOLOGICI E NON, SONO PRIVI DI CONSERVANTI COLORANTI AROMI CORRETTORI DI ACIDITA' E QUALSIASI ALTRO TIPO DI DIAVOLERIA!