Spumante metodo classico 120

Il Vino Pe' ......un vino per il consumo quotidiano di qualità
Questi due nuovi vini rappresentano per noi un tuffo nel passato, nella tradizione contadina toscana più vera che distingueva due soli vini quello "Pe' Desinare" per il pranzo, e quello "Pella Cena" per cenare appunto, un vino per la sera. I lavori in campagna erano faticosi e specialmente in certe stagioni non si poteva presentarsi nei campi dopo pranzo con sole e caldo dopo aver bevuto un vino pesante e molto alcolico, sarebbe sopraggiunta la spossatezza e la sonnolenza, si beveva quindi a pranzo un vino più leggero e con meno corpo un vino giovane sicuramente dell'annata. A cena ci si poteva concedere invece qualcosa di più, non ci si doveva alzare da tavola per andare nei campi ma bensi a letto, quindi anche si ci si arrivava a fatica e con qualche sbandata...poco male. Era quindi possibile concedersi qualche bicchiere in più di vino vecchio, degli anni precedenti, più corposo a causa si dell invecchiamento, ma anche perchè si "serbava", si metteva da parte il vino che naturalmente aveva maggiore gradazione, corpo e consistenza, perchè quello più leggero non avrebbe retto l'invecchiamento.